临川藕丝色白,作糊状,入口香脆,风味独特.

取肥大、外表细嫩光滑、呈银白色、肉质脆嫩多汁塘藕一斤半（选料要求严格），刨皮去节，切成细丝（刀功一定要好）。

银鱼半两，用水泡软滤干，精肉一两半，切成长条细丝。先将精肉丝炒熟，再将银鱼放入锅内同烧，至六成熟，加鲜肉汤及适当调味品，煮两分钟。

最后将切好的藕丝放至锅内，边擂边拨边放油（藕丝是否好吃的关健），成粘糊状（藕丝糊往墙壁上粘不会掉下来为上品），加入姜花、小醋（这两样调味品一定要放），拌匀即成。

小常识：藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜受。它富含淀粉、蛋白质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素等成分。

藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。