项目简介

名称：南丰蜜桔栽培技艺

类型：传统手工技艺

地点：江西省南丰县

南丰蜜桔生态园

2005年南丰蜜桔首次出口欧盟仪式

南丰县位于江西东南部，县域总面积1909平方公里，总人口30万，境内山丘起伏，构成沟谷地形。属亚热带季风气候，年平均温度18.3℃，降雨量1700mm，平均日照1928.2小时，无霜期269天，适应南丰蜜桔生长。

南丰蜜桔又名金钱蜜桔、贡桔，系芸香科柑桔属宽皮柑桔区乳桔类的一个品种。唐开元间就有人工栽种，至今1300年。

南丰蜜桔栽培原以城内的廓背园为中心。以近郊的市山、水南等为主要产区发展到今全县（除边缘山区外）13个乡镇（场）176个村委会，4.3万户，占农户的83%。南丰蜜桔营养丰富，周身是宝，综合利用价值高，果实除鲜食外，还是上等的加工原料。从古至今，得到国内外名人的赞美，同时得到党和国家领导人的一致称誉。

南丰蜜桔味甜如蜜，人称“蜜桔”。高糖低酸、香气浓郁、皮薄核少、汁多无渣、独具特色。南丰蜜桔是乳桔在南丰获得优异的水土条件后，又经过长期培育形成的新品种群，品种不断出现生态变异。因变异芽条的繁育和扩种，现生产主要栽培品系为大果系、小果系、早熟系。通过不断品种选育，已选育出16个品（株）系，为今后发展提供物质种源。

二十世纪五十年代以前，由于采取靠接法繁殖，品质得以保持，但发展甚为缓慢，只限于城区及附近沿河地带种植。建国后，特别是党的十一届三中全会后，南丰蜜桔有飞跃发展。到1991年栽培面积已达到8.1万亩，年产达到8.3万吨。1991年冬遭受百年未遇特大冻害，冻死桔树80.26%。1992年全面恢复和发展南丰蜜桔，提出蜜桔“山上再造一个南丰”号召，至1997年南丰蜜桔发展到16.8万亩，产量达到冻前水平。2000年后为又一个发展高峰期，2008年南丰蜜桔发展面积达到50万亩，年产量超过65万吨。果实产品畅销全国（包括香港、澳门），远销新加坡、马来西亚、泰国、俄罗斯、加拿大及欧盟等26个国家和地区，出口量达13万吨。已成为该县支柱性产业。

南丰县1995年被授予“中国南丰蜜桔之乡”称号，2004年被认定为全省无公害水果（南丰蜜桔）生产基地，2007年被认定为全国绿色食品原料（南丰蜜桔）标准化生产基地；南丰蜜桔2003年被认定为国家原产地域保护产品和绿色食品A级产品，2006年被评为中国名牌农产品；“南丰蜜桔”证明商标2001年被评为江西省著名商标，2007年被评为中国驰名商标；南丰蜜桔栽培技艺2005年被列为省级非物质文化遗产。

历史源流

南丰蜜桔又名金钱蜜桔、贡桔。南丰蜜桔栽培历史可追溯到唐代开元以前，距今已1300多年。唐代以前，南丰已出产朱桔，明《大明一统志》载：“抚州各县出朱桔”。明万历《南丰县志》有“果之属有桔、柚、橙、金桔”的记载。清乾隆《建昌府志》追记：“唐时建昌贡丝、葛、朱桔、朱红稻。”南丰属抚州，宋属建昌军，明清均属建昌府。唐代所贡的柑桔已含建昌所产，其时已有较多柑桔生产。明正德《建昌府志》把火桔、蜜桔并列，而建昌府所产的火桔、蜜桔均出自南丰。唐宋以来，南丰蜜桔均被历代朝延列为贡品，故有“贡桔”之称。

南丰蜜桔源出乳桔。南丰四周环山，地处洪州以南，冬季比洪州暖，夏季比洪州凉，适宜乳桔生长。1300年前，乳桔落户南丰后，由于获得优异生态条件，很快就成为农家主要栽培的品种。经过南丰县长期栽培繁育，虽出自乳桔，却具有新的性状，味更甜美，高糖低酸，香气浓郁，在桔中独具特色。人们称之味甜如蜜便称之为“蜜桔”，销往外地冠以产地名为“南丰蜜桔”。

日本高桥郁朗所著《柑桔》、《日本园艺大辞典》、《日本果树园艺大事典》等记述：日本纪州蜜柑，中国称蜜桔、莳桔、南丰蜜桔金钱桔，在700年前“引自中国乳柑（南丰蜜桔）。这说明南丰蜜桔早在700年前驰名中外。

古今中外各界名人对南丰蜜桔的评述和赞美使她声誉鹊起。被誉为唐宋八大家之一的北宋著名文学家曾巩（南丰人），对家乡柑桔的抒怀诗文中有著名的《橙子》：“家林香橙有两树，根缠铁钮凌坡陀。鲜明百数见秋实，错缀众叶倾霜柯。翠羽流苏出天仗，黄金戏球相荡摩。入苞岂数桔柚贱，芼鼎始足盐梅和。江湖苦遭俗眼慢，禁御尚觉凡木多。谁能出口献天子，一致大树凌沧波”。近代诗人陈三立写的《鸡笼山舟上寄谢熊六文叔惠南丰桔》五言律诗：“南丰号壮县，产桔世罕觏。别种自流遗，落实美气候。脆瓣缘素络，薄肤隐黄皱。环握灵蛇珠，细玩怖鸽鷇。表里净潭滓，甘芳沁营腠。弟畜新会橙，奴视洞庭柚。磊磊联璎珞，烂烂堆锦绣。平生耽异味，亲友亦乐就。土物荐晶盘，跳踉到童幼。还持诱垂涎，邦宝讶天授。”全面评述了南丰蜜桔。1950年初斯大林在一次盛大宴会上品尝南丰蜜桔后说：这种中国的桔子真好吃，可称为桔子中的皇后（意译为“桔中之王”）。1972年冬，邓小平同志在南丰县品尝南丰蜜桔后嘱咐：一定要发展好南丰蜜桔。2002年9月20日县委书记朱章明在参加中央农业和农村形势座谈会上，温家宝指出：“南丰蜜桔不是‘银牌’，是‘金牌’，希望你们一定要把它做大做强，永远保持长盛不衰”。

传承谱系

南丰蜜桔栽培历史悠久，在长期的栽培中，由于芽变和自然杂交形成了许多品系。自20世纪70年代以来，南丰县开展了大范围的营养系选种及对南丰蜜桔品系进行了系统整理，通过调查和对品系代表株的观察，认为南丰蜜桔栽培中具有经济价值的品系有大果系、小果系、桂花蒂系、早熟系等，而且选育出小果系优良品种“杨小2-6”于2002年获省科技进步二等奖，“SS-28”、“SS-7”2007年获省科技进步三等奖。

大果系:主要特点是果实较大，平均果重50克左右，最大果重70克以上，品质上等。大果“97-1”于1997年通过江西省科技厅鉴定。

小果系：主要特点是是果型较小（均重30克左右），且均匀。果皮深橙色、光滑，果皮薄，果肉柔嫩多汁，化渣，味浓甜，香气浓郁，品质特佳。“杨小2-6”、“SS-28”、“SS-7”、“97-1”、“97-2”均为优良品系。

桂花蒂系：主要特点是果实萼片特别肥厚，隆起成五角星状，特征十分明显。果实品质亦与小果系相近，且香气较浓。

早熟系：主要特点是早熟，较普通南丰蜜桔提早成熟15-20天。树性及果实经济性状与小果系相似。早熟“97-1”于1997年通过江西省科技厅鉴定。

“杨小2-6”为小果系代表品种，主要特点是品质特优，果型较小且均匀整齐。果实11月上旬成熟，扁圆形。果实小，果均重30克，平均纵、横径2.68厘米×3.84厘米。果皮橙黄色，光滑，果肉柔嫩多汁，化渣，浓甜，富有香气。可溶性固形物含量14.5-16%，最高达19%，含酸量0.54%，每果种子0-2粒，品质上等。

主要内容

基本内容

基本内容（一）

科研基地

分选加工

包括南丰蜜桔一系列栽培管理措施，储藏保鲜，生产无公害绿色食品产品。

主要栽培管理：

1、繁殖：在解放前主要采用靠接法、实生法和压条法。1956年以后，采取春季切接法，秋季小芽腹接法，繁殖苗木数量大，成活率高。

2、桔园建立：山地桔园推广山顶戴帽、山腰栽树、山下养殖模式。宜选择背风向阳，水源充足的南坡低丘地带，坡度在25°以下，避免低洼积水和强风口地建园。根据地貌，因地制宜，合理布局，做好道路、排灌、防护林带、生产附属建设等安排。

3、栽植：以稀植为宜，株行距为4×4.5-5米，秋植时间：10月中下旬，春植2月下旬至3月下旬。

4、土壤管理：解放前的靠接树，以每年培肥塘泥10担左右，追施人粪尿50公斤，实行长年清耕方法。现在栽培管理中，注重深翻改土，熟化土壤，创造深厚肥沃、疏松的良好土层。幼年桔园深翻扩穴，沿定植沟，向外扩沟，沟中下层填埋作物秸秆和枯饼等有机肥料，上层土壤种植夏季绿肥（印度豇豆）和冬季绿肥（肥田萝卜）。分3-4年完成全园改土。除春季普遍翻一次地外，实行生草栽培，影响桔树生长过高的草进刈割覆盖树盘，及时清除杠板归、艾蒿等害草。

5、施肥：施肥原则以施有机肥为主，合理施用化肥，适量补充微量元素肥料。幼树每隔15-20天施肥1次，3月至7月间施肥7-8次，11月份和早春各施1次人畜粪尿、桔饼等有机肥。幼树以营养生长为，用肥一年约50㎏人畜肥尿，尿素0.5㎏，桔饼肥2㎏，依树势大小适当增减量。成年树一般年施肥4次，即芽前肥占10-15%，稳果肥占5-10%，壮果促梢肥占50-55%，采果肥占25-35%。氮、磷、钾主要素施用比例以1：0.6：0.8为宜，结果树年亩产1000-1500㎏的桔园，年株施三元复合肥 3-4㎏，桔饼5-6㎏。叶面追施硼、锌、镁等微肥。

6、灌溉与排水：桔园中土壤持水量宜在60%-80%之间，低于60%则应灌水，高于80%则需排水。南丰县4-6月是排水期，7-8月为桔园灌水时期。

7、病虫害防治：最主要病害是疮痂病，此外还有黑点病、黑星病、炭疽病、树脂病、黄斑病、煤烟病、蒂腐病、绿腐病和青霉等病害。其防治方法：以防为主，综合治理，目前主要使用的有波尔多液、甲托、多菌灵、世高、百菌清、万古长青，石硫合剂等。虫害主要有螨类、天牛、潜叶虫甲、潜叶蛾、桔蚜、凤蝶、柑桔粉虱，蚧类、象鼻虫、恶性叶虫、花蕾蛆、黑刺粉虱等近30种，提倡结合清园，天牛人工捕杀，焚毁病虫枝，清除病虫的越冬场所。试验和应用生物、物理等防治方法，以螨治螨。在药剂使用上，注意适量和更换使用，减少虫害抗药性。

8、树体保护：加强管理，在提高树体本身的抗寒能力外， 11月下旬至12月中旬主要做好培土壅蔸，枝干刷白，冻前灌水，树盘覆盖，熏烟防冻，搭棚覆盖等防寒防冻措施。

基本内容（二）分布区域

南丰县内分布：建国前，南丰蜜桔分布在城区附近，主要产区有县城区、水南、杨梅、瑶浦、茅店等地，离县城十里外则少有栽培。建国后，南丰蜜桔栽培区域逐渐扩展，开始从县境北端的加津到南端的鄱阳，沿盱江两岸的潮土地带和丘陵地、菜地栽种，与原有桔园相互衔接，形成宽狭不等的长条状分布，但种植面积不足2万亩，发展处于缓慢阶段。

二十世纪八十年代至今，南丰蜜桔真正得到快速发展。按照“山上再造一个南丰”号召，南丰蜜桔从冲积洲地栽种向山上发展，到2008年，全县13个乡镇（场）176个村委会均有栽种，集中栽种区域主要分布在琴城、市山、洽湾、莱溪、白舍、桑田、太和等七个乡镇，栽培面积占全县50万亩的75%以上，三溪、太源、付坊、东坪、紫霄（包括长红垦殖场）5个山区乡镇亦有栽培，主要分布在海拔300米以下，选择适宜的小气候地块创建桔园。

外地引种：据调查，外地引种南起北纬22度线南方诸省，北缘北纬32度线的陕西省汉中地区和河南固始县也少量成功引种了南丰蜜桔。广东、广西、湖南、湖北、福建、云南、贵州、四川等省建国后种植数量较多，已形成较大面积的栽培。

基本内容（三）相关制品及其作品

南丰蜜桔除以鲜销食外，为充分提高蜜桔的利用价值，1979年南丰蜜桔加工工业从无到有，先后创办了多家南丰蜜桔加工厂。1980年南丰县罐头酿酒厂从事蜜桔加工工业、1985年引进法国生产线为南丰县贡桔饮料厂，1999年创建江西煌佳南丰蜜桔酒业有限公司、2004年改名为江西煌佳南丰蜜桔技术股份有限公司，2006年更名为江西省泰纳南丰蜜桔有限公司。其加工产品有鲜桔汁、蜜桔可乐、桔子罐头、桔浆、维C桔汁、干黄酒、南丰蜜桔酒、贡桔汽水等近30个产品。2007年引进汇源集团投资5亿元新建南丰蜜桔饮料加工生产线。

特点

主要特点：

生物防治技术（黎兴旺摄）

南丰蜜桔是我国优良柑桔品种之一，别名金钱蜜桔、贡桔。南丰蜜桔是中型常绿乔木，生长势强，主枝开张，枝条纤细稠密，5年生树即可形成基本树冠，生长10年成形。树冠半圆头形。枳砧切接育苗的成年树，一般树高 3.5-4.5米，冠径为4-5米，最大可达7.6米。一年抽梢3次，以春梢、秋梢为主要结果母枝，叶片狭长，椭圆形，先端与基部均尖翘，叶缘锯齿较浅。

南丰蜜桔花量甚多，单生，为完全花，花形小而浓香。开花期4月中旬至下旬，果实11月上旬成熟，早熟系成熟期略早，一般在10月上旬开始转色，中下旬成熟。南丰蜜桔果重25-50克，属小型果。南丰蜜桔果实扁圆，形状端正，色泽橙黄，肉质柔嫩、核少汁多、果皮薄，具有浓郁的芳香味。可溶性固形物12-19%，含酸量0.6-1.1%，种子0-7粒，常为1-2粒，属少粒型品种。一般成年树株产75-125千克，最高株产达625千克，丰产性能强，经济寿命可达70年以上。