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1
条
利用复合发酵剂酿制食醋新工艺试验研究报告
作者：
苏明
来源：
食品工业
年份：
1988
文献类型 ：
期刊文章
关键词：
发酵剂
食醋新工艺
试验研究
食醋生产
调味品
《周礼》
酒精发酵
醋酸发酵
劳动强度
技术性
描述：
食醋是一种深受群众欢迎的
调味品
、具有悠久的制作历史。据史学家考查,食醋起源于我国,距今约有二千五百多年。在历史上早被称作“醢”,《周礼》中有“醢人主作醢”“女醢二十人”之记载。我国食醋生产工艺
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