检索结果相关分组
- 金齑趣谈
- 作者：宁成岗 来源：江苏调味副食品 年份：1996 文献类型 ：期刊文章 关键词： 调味品 《周礼》 商周时期 烹调术 牛百叶 《齐民要术》 明清时期 《四民月令》 《东京梦华录》 重要地位
- 描述：酱所和,细切为齑,全物若蝶为菹.”在古代烹调术中,和是搅拌交融合并之意.此处为浸腌酱渍之意.指齑是一种切得很细的,用肉酱
- 商周战国饮食史纲
- 作者：邱庞同 来源：扬州大学烹饪学报 年份：1996 文献类型 ：期刊文章 关键词： 调味品 《周礼 礼记 吕氏春秋 奴隶社会 楚辞 饮食养生 战国时期 《诗经》 新石器时期
- 描述：从夏朝起，中国进入奴隶社会。关于中国奴隶社会持续多少时间，史学家们有不同的说法。有认为夏商为奴隶社会的，有认为夏至西周为奴隶社会的，亦有认为汉以前均为奴隶社会的。
- 三味书屋与烹饪美
- 作者：暂无 来源：食品与生活 年份：1997 文献类型 ：期刊文章 关键词： 中国烹饪 判断标准 《酉阳杂俎》 中国文化 《周礼》 诸子百家 讲清楚 叙述事实 调味品 基本味
- 描述： 人们说,味是中国烹饪的灵魂,确乎如此。但这味,有多少种?分哪几种类型?美丑媸妍的判断标准是什么?到现在也没有能够讲清楚,只能自己去品尝、琢磨、体味。何况它和食者的情绪、环境也有着密切的关系。虽然,“口之于味也,有同嗜焉”,却又是“知人难,知味更难”。美则美矣,美得让你说不出！
- 漫谈酱的历史
- 作者：于春风 来源：上海调味品 年份：2004 文献类型 ：期刊文章 关键词： 先秦时期 调味品 《说文解字》 《周礼》 植物性原料 齐民要术 《礼记》 唐代宫廷 马王堆一号汉墓 中国古代
- 描述：肉酉。”段注(一)从肉酉:“从肉者,醢无不用肉也。”由此分析酱字是指肉酱。其实,古代不只有肉酱,也还有用米、麦、豆、果、鱼等制成的各种酱。《周礼·膳夫(打
- 漫话“饮食”
- 作者：张丽君 来源：东方食疗与保健 年份：2004 文献类型 ：期刊文章 关键词： 调味品 《招魂》 《周礼》 食物 《齐民要术》 制作方法 孙中山 烹饪方法 牛羊肉 人类文明
- 描述：民以食为天,饮食是人类赖以生存的根本,也是人类文明进程的标志,还是诗人墨客不朽的话题。
- “油盐酱醋”史话
- 作者：杨波 来源：东方食疗与保健 年份：2004 文献类型 ：期刊文章 关键词： 油盐酱醋 调味品 烹饪文化 史话 中国特色 《释名》 煮海为盐 工艺用油 《周礼》 青铜器时代
- 描述：油、盐、酱、醋是烹饪必备之物,它们的产生、发展和使用,从一个侧面反映了我国烹饪文化的发展和演化,了解油盐酱醋的历史有助于我们认识中华烹饪的源流。
- 多吃醋泡食物对身体有益
- 作者：解玉明 来源：养生月刊 年份：2013 文献类型 ：期刊文章 关键词： 醋泡食物 身体 《周礼》 食物味道 增进食欲 瓜果蔬菜 调味品 骨头汤
- 描述：中是不可缺少的调味品之一。