去王安石家吃胡饼

【作者】 李开周

【出版日期】2013.07.01

【版次】[GB08][生活]

【入库时间】20130810

【全文】

李开周专栏 宋朝饭局

王安石有两个儿子，大儿子叫王雱，小儿子叫王旁。

大儿子王雱是个神童，五岁认字，七岁写诗，十三岁那年就能给《道德经》加注释了，可惜天妒英才，英年早逝，三十二岁(周岁)一命归西，连个后代都没留下。

王雱在世时娶的媳妇姓萧，王雱死后，萧氏改嫁。王安石痛悼爱子早丧，心灰意冷，向宋神宗申请提前退休。这时候，萧家的一个小伙子来到王安石府上做客，希望能得到王安石的援引，以便将来在仕途上飞黄腾达。这个姓萧的小伙可能是王雱的小舅子，也可能是王雱的内表弟。不管怎么样，他是王雱的亲戚，王安石接见了他，还留他吃晚饭。

王安石秉性节俭，平常在家吃饭不大喝酒，桌子上最多摆两样菜，主食不是米饭就是蒸饼(即馒头)，最奢侈的时候会来一盘羊头签儿(这是一种非常好玩的宋朝美食)，一边看书，一边捏着往嘴里送，就跟小女生吃零食一样。这回亲戚来了，饭菜不能像平常那样简单，王安石先让仆人上酒菜，酒喝到差不多，又上主食。什么样的主食呢？就是胡饼。

胡饼的历史很悠久，早在西汉时期就从西域传到了中原。刚开始做法单调，就是把加了油盐的面团擀成满月形状的大饼子，再放到火炉子里烤得两面金黄，说穿了就是“馕”。后来进入隋唐，胡饼有了大变化，个头小了，芝麻多了，从馕进化成了芝麻烧饼。白居易有两句诗：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。”指的就是从馕进化成芝麻烧饼的新式胡饼。

王安石那天待客用的胡饼也是芝麻烧饼，他吃得津津有味，一会儿就把自己那份儿吃完了。可是他的客人，也就是王雱的那位小舅子或者内表弟，嘴巴却很刁，只啃烧饼的中间部分，周边的一圈留着不吃。像这样每吃一个烧饼，都要制造一个“面包圈”，如果连吃五个烧饼，再把面包圈连起来，北京奥运的标志就出来了。为什么只啃烧饼的中间部分呢？因为烧饼都是中间薄、四周厚，芝麻粘在当中，所以中间的味道比较好，四周的口感比较差。

最后说说王安石怎么教育这个浪费粮食的年轻人：他等饭局结束，走到客人跟前，把面包圈拿起来，默默地吃完了，一点烧饼渣儿都不剩下。